Gstronómico

Un entremés literario gastronómico de Llallagua

Un entremés literario gastronómico de Llallagua

La gastronomía de Bolivia se identifica por la gran diversidad de exquisitos platillos y recetas con harta influencia criolla, indígena y europea. A inicios del siglo XX, gracias a la prospera economía de las compañías mineras de plata y estaño en el centro minero de Llallagua, situado a 3.900 msnm, de la provincia Rafael Bustillo, del departamento de Potosí, se gesta un tipo de comida de alta cocina. Este dato es reconocido gracias a un raro librillo de recetas publicado en esa época. Con este matiz, pretendo esbozar un diálogo entre literatura y gastronomía partiendo de la premisa de que…
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